厨神说厨刀下面是我对厨刀的理解、购买和使用建议等内容：一、我们为什么需要不止一把厨刀？《饮食男女》中老爷子靠着片头几分钟精湛的厨艺展示，征服了天下人的味蕾，让我们深切的感受到中华美食的博大精深，你们肯定看到老爷子手中上下飞舞的大菜刀，但估计很多人都没注意到，老爷子的重地厨房里，整整一面墙上插满了什么？刀啊！那是整整一面墙，好几十把，各式各样功用各异的厨刀啊！！二、“你以为换了一把好刀，就能比饭店做的好吃了？”在之前关于厨刀的爆料或者文章中，经常会出现这样一种言论。看上去理直气壮，实际上从根本上就是站不住脚的。确实，拿着一把千元以上好刀的家庭煮夫，厨房套刀，做菜估计是没有拿着20元破刀的大厨好吃，但两者本身技能就是不对等的，结论自然也是不成立的。三、对于大部分家庭煮男/煮妇来讲，一把好厨刀应该是什么样的？1、易于保养，便于清洁，不会动不动就生锈。2、能持久保持的锋利度，不至于用几次就钝了，每天都要磨刀。3、可靠的材质，良好的结构设计，用起来很顺手。4、如果在兼顾以上的同时，还能具备一定的颜值，那就更好了。技能不够，装备来凑，厨艺差才得买好刀，因为这样有利于竖立对厨艺的信心，加强对烹饪的兴趣，是有百利而无一害的。
10款常用西厨刀具精选，让你少交许多智商税
都说厨刀是厨师的生命！做西餐，首先就是要从挑选刀具开始，如何挑选出适合自己的西厨刀具，其实是非常重要的！
1.厨师刀/主厨刀形态：是一把长的三角形刀具，厨房套刀出厂价及，刀刃长15-30厘米；刀尖略有弧形适用范围：的一把刀具，切食材和肉类都可以，能够很好地切片、切丁和切碎食材，可以算的上是一把刀，也是厨师必备的一把刀。2.三德刀/调理刀三德刀可以说是日式厨刀和西式厨刀的融合，结合了日式出刃和西式主厨刀的优点，切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德”。这把刀的功能与主厨刀基本上是一致的，所以，两者之间选其一即可。3.小雕刻刀形态：这把刀的形状跟厨师刀一样，是缩小版的厨师刀，6-9厘米长适用范围：切割蔬菜、水果、肉类、奶酪等，这种刀也可以用来削皮，也是一个比较多功能的小刀。4.形态：厚重而扁平的长方形刀具适用范围：砍剁骨头或是带骨的肉块的非常的大，刃口非常的结实，所以，能够很轻松地砍断骨头这种比较硬的食材。注5.锯齿刀/面包刀形态：是一种带锯齿的刀具适用范围：长的锯刀适合切割面包和蛋糕；这种刀可以通过刀身上的锯尺来化解压力，来保护蛋糕或者面包上的气泡和空气，不会毁坏它们的形状。注意：切惠灵顿牛排时，用这种刀是比较好的能够很好地将外面的那层酥皮以及里面的牛排进行切割，不会流失过多的汁水。6.剔骨刀形态：刀身长而坚硬，长9-15厘米。适用范围：用于剔出肉类和家禽的骨头；主要用于去皮、剔骨、去筋。因为刀身细长而坚硬，因此能够非常轻松地给生肉剔骨。像这样的羊排，这种刀能够非常轻松地将多余地肉给剔除下来，以达到菜品地整洁和美观。当然，我们自己家里备这一把小刀也是极为方便的，比如剔除鸡腿骨头，去除肉的筋膜，都是很便捷的。7.削皮刀形态：小刀，刀刃内弯适用范围：专门用来给水果和蔬菜削皮的灵巧小刀注意：当然，之前提到的小雕刻刀也可以用来给水果进行削皮，只是这一种是专门用来削皮的而已。
随着食物的多样化，厨房刀具也开始讲究专用。大家都知道双立人刀具种类繁多，那么具体的刀具功能是什么呢？
1去皮刀时尚的外形设计，小巧精致，微向内弯的刀片形状可以配合蔬菜水果的弧度，去皮、切割，轻松自如。2蔬菜刀刀身小巧，适合各种蔬菜、水果去皮、切片、切丝等。3削皮刀尖头小刀，用途多样，削各种蔬菜果皮、切片、切配冷盘等皆可。4多用刀锯齿边缘，适合切香肠、奶酪、番茄和长棍面包等外壳较硬，厨房套刀厂商公司，内软的食物。5牛排刀具有平衡感，握感舒适。直刃，切割烤或煎的肉类时轻松准确。6剔骨刀前端尖细富有弹性的刀面，适用于别除骨头、肥肉和筋膜。7鱼片刀护手到刀柄无缝衔接。握感舒适，刀片灵活，是你处理鱼类的好帮手。8面包刀锯齿型刃口，厨房套刀批发，适用于切割硬皮面包，不起屑；还可用于切割微冻肉类。9厨师刀全能刀具，适合专业厨师及烹饪爱好者。铡切香料，切蔬菜，鱼类肉类的切丁切片皆宜。10切片刀直刃，适合切割烤肉。长长的刀片适合这片大而光滑的烤肉。握感舒适，容易切割。11切片刀凹槽可以防止切下的食材沾在刀片上。因此，切三文鱼或火腿片时为适用，也可用来切蛋糕胚。12鲑鱼刀刀片灵活，能切割超薄的鱼片。特别适合喜欢吃鱼片的朋友们。13专为传统中式料理而设，宽而重的刀身，是切割大块肉类或分割排骨时的理想工具。适用于砍剁鸡、鸭骨架，以及猪肋骨等。14中片刀刀身轻巧；适用于各种熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开，更卫生。15馅饼刀这款刀具有长有锯齿，叶片弯曲。除此以外，超长的刀身和锯齿注定了这是切面包和水果的利器。16抹刀特殊不锈钢材质，安全健康，可直接接触食品。直柄设计，涂抹的时候更顺手。用来涂抹奶油、果酱等，是烘焙的好帮手。““一把刀”搞定所有美食的时代已经过去，专用不仅能有效的保护刀具，延具的使用寿命。生熟分开更能保证食物的卫生，防止串味，呵护我们的健康！
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