俗话说得好，进口菜刀，一个好厨师离不开一把好的菜刀。虽然不是人人都可以成为一个好厨师，但要烧得一手好菜没有一把好刀是不行的，老金今天来给大家推荐一下有哪些好的菜刀。
现在很多家庭厨房的菜刀选择更倾向于西式刀具了。那么我就来介绍一下购买西式刀具该怎么选择和一些注意事项吧！1.重量，应该挑选刀柄和刀身重量比较平衡的刀具，个人比较喜欢刀柄稍微沉于刀身的，这样用起来比较省力.感觉刀身重刀柄轻的不能用，不好控制，费力，也危险.2.钢材要好，虽然对钢材不太了解，但是品牌好的菜刀一般材质都不错.话说回来，如果大家有经济实力，市面上的所谓""刀选购的时候也要万分小心.现在已经没有真正的了，因为已经没有这种原材料并且加工技术也流失了.很多所谓的""刀，其实就是做工好一些的手打锻钢，价格就贵的不行，好几千上万的都有.才几百块的那种""刀，更是不能买，连锻打的都不是，花纹都是激光或者强酸加工美化上去的.话又说回来即使不是真的，锻打钢材的刀具也比钢板压榨的要好，主要是锋利，而且由于锻打之后刀身密度不同，所以刀面上的花纹其实是凹凸不平的，这样不容易粘菜，古代的刀一说"不沾血"就是因为这个技术.而且高质量锻打刀具基本不用大磨，定期抛光就行很方便.刀本身也十分美观，刀身花纹每把刀的都不一样，的.但是这种刀很娇气，碳含量比较高，所以刀身教脆，掉地上容易断.?（锻打钢材的菜刀，进口菜刀较新批发商，花纹密度大的，说明折断次数高，刀身结实，刀刃锋利，但是这种刀是中上质量，毕竟是车间生产的但是折断次数较少的，不一定代表不好，贵的反而是这种，日产菜刀有些是人工锻打的，工艺出来程度非常好，即使锻打次数少也比车间出来的要好得多）
而耐夫刀具以下这几款都是家庭中的一些经典款式，请告诉我们那些是你喜欢的吧！
口碑的3款菜刀推荐
俗话说得好，一个好厨师离不开一把好的菜刀。虽然不是人人都可以成为一个好厨师，但要烧得一手好菜没有一把好刀是不行的，老金今天来给大家推荐一下有哪些好的菜刀。1：十八子作阳江十八子集团有限公司，刀具，始于1983年，广东省商标，广东产品，高新技术企业，以手工生产碳钢菜刀起家，现为综合性的刀具产家。2：耐夫厨刀，阳江市阳东瑞泰五级制品有限公司旗下厨房刀具品牌， 享誉全国的家用及专业刀具品牌，专业厨房用具品牌生产商，“S”和四星系列刀具广受欢迎。3：张小泉杭州张小泉集团有限公司，始于1663年，中华，我国手工业的传统，其传统锻造技艺被认定为非物质文化遗产，国内制剪行业企业。我国各种专利技术远远赶不上德国、瑞士等刀具生产大国，例如德国的“冰沾火”技术，可以使刀剪的硬度和韧性达到结合点，但国内几乎没有厂家具备这种技术。要造出一把顺手、好用的菜刀，在设计上也要费一番功夫。
对于厨房刀具来说，中式厨刀和西式厨刀确实存在一些差异，老外的厨师做一道餐品下来，往往会用到五花八门的刀具，而中国厨子就厉害啦，一把刀就能搞掂一大桌菜，在很多人的记忆里妈妈只用一把老菜刀就做出了可口的菜肴。然而随着我们生活水平的提高，在厨房也已不是简简单单做两道菜了，烹饪已经和我们的精神世界结合越来越紧密了，大家也对各式餐点尝试的热情也是与日俱增，于是用来对付更多样的食材，自然需要用到更多样的刀具。厨房刀具的种类：一大一小灵活处理从《屠羊说》的这一段来看，说明自古以来人们就知道，刀具对于处理食材的重要性，挑选出几把好用的、趁手的刀具，那也是必须的，在这点上中西方是一致的。所以无需多言，我们直接给大家介绍如果挑选给力的刀具。厨房刀具的种类确实很多，上图中呈现的也只是一小部分，看李安的《饮食男女》中大厨老朱用的厨刀，三排都放不下，连斧头都有。但对于家用来说，我们并不会用得上那么多，而且不同的刀设计出来有不同的用处，但是有些真是用处也太窄了，比如说西红柿刀（Tomatoknife）这货，就是专门只切个番茄的。。。蕃茄刀其实，厨房里至少需要两把刀，一大一小（这个就简单又容易理解了吧）。大刀可以用中式刀（Chinesecleaver）也叫切片刀、西式主厨刀（Chef’sknife）、日式三德刀（Santoku）、牛刀（Gyuto），看你哪个用的顺手。小的就用多用途刀（paringknife）也叫削皮刀，其实多用途刀一般被认为是小号的主厨刀，用来做细微的切削工作。除了这一大一小的主厨刀之外，进口菜刀比较专业的厂家，还有一大一小的次常用刀，大的是剁骨刀（Cleaver），用来剁排骨、鸡腿鸡翅什么的，如果你还需要切长棍面包这种东西，那再买一把面包刀（Breadknife）就好了。
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