拥有一把称手的厨刀可以解决很多问题，让烹饪变得轻松，而市面上各式各样的厨刀种类让人挑花了眼，除了中式厨刀，较为常见的是西式厨刀和日式厨刀，今天就为大家梳理一下日式厨刀的种类，在文章后为大家准备了“太长不看版”，希望大家都可找到那把适合自己的好刀。在日语里，刀写作“包丁”。日式厨刀可以分为两类，一类是由匠人们一代代传承下来，具有悠久历史的“和包丁”，另一种受外来文化影响，与西式厨刀结合，取其精华而诞生的“洋包丁”。出刃出刃是的日式刀之一。做刺身需要两把刀，一把是出刃，一把是柳刃。出刃负责解鱼，刀刃的角度大，刀背厚，整条鱼的去鳞、断骨、分块都可以由一把刀完成。一般来说，刀刃薄、角度小，锋利度高，适合切片；刀刃厚，角度大，强度高，适合砍骨。厚的刀身让整体中心偏后，厨房三德刀厂商公司，在斩断鱼骨的时候可以比较省力。
而传统的日式厨刀都是单刃刀，也就是一边平直，另一边有角度。单的刀更锋利，下刀很直，处理食材时更加的精准，而双的刀虽然下刀容易偏斜，但对于没有长期练习或特殊刀法训练的人来说，更容易使用。
40多年的老师傅告诉您，在家做饭怎样选刀厨房三德刀
这是本校一名有四十多年厨房经验的老师傅总结出的经验，非常适合厨艺初学者。工欲善其事，必先利其器，要想做好饭，先要选好刀！好多学生问我，自己家要用什么样的刀？他们家厨房里的刀，厨房三德刀，大多是很钝或者材质很次的那种薄片刀，也有那种贵的连我都不舍得买外国刀。很多人都困惑，什么样的刀才算是好刀，面对种类繁多的刀，我们怎么选？一把好刀必须满足三个条件：一是锋利，二是易磨，三是防锈。一把钝刀，再好的厨师也做不出好菜。如果仅仅在家用，使用频率也不高，建议大家可以选择不易生锈的不锈，省事易打理。不锈表面有防锈层，光可照人具：硬度高、不和食材起反应，。但缺点是很脆，容易崩口，时间久了用钝了几乎不能磨，只能淘汰换新的。是消费者的新宠说完了材质，再说说重量，买刀要有一定的重量。有些刀又轻又薄，一用力刀背就膈手，运刀的时候轻飘飘的，不好控制。当然也不要选购太重的刀，八十二斤的青龙偃月刀只有关老爷才耍的动。咱们自己用的刀，厨房三德刀是什么价位，分量要适合自己，手感略微沉一些就可以了。除了菜刀，家里至少还需要准备一把熟食刀、一把水果刀、一把削皮刀。生熟一定要分开切。买熟食刀的时候，尽量外观与菜刀不同，便于区分。水果刀可以选用陶瓷的，但注意非常锋利，用的时候要格外小心。在选择刀的时候，我还要强调一下刀具的形状：这是把切菜刀。这把刀的刀刃从头至尾一溜平，这样的刀对案板或者菜墩的要求很高，不可以有一点的凹凸不平。前端略带弧度总结：初学者选购家用刀具的5个关键词：锋利、易磨、不生锈、刀头有弧线、有一定重量。
严格来说，如果你是一个对生活品质要求不高的人，那么你其实真的不需要专门买一把只能切面包的锯齿刀。当然“对生活品质要求不高”是一个贬义词，绝大多数的人都可以归于“对生活品质要求不高”这类人里。另外，对生活品质有要求也并不等于“装x”、“作”、“矫情”。生活品质的本质，只是一种生活方式和态度。当然了，既然是一种生活方式，就未必适合所有人；所以，今天推荐的这款只能切面包的锯齿刀就可能只适合一些人——喜欢烘焙的人。因为烘焙，真的离不开一把好的面包刀；尽管面包刀使用场景非常窄，除了切面包和片蛋糕以及偶尔切破你的手之外，切不了任何其他东西。但是，切面包，厨房三德刀出厂价及，它就是水果刀等刀具无可替代的。水果刀切面包就是这么费劲用水果刀切开面包的表皮就已经很费劲了，更别说切到面包柔软的内部时刀前进起来非常困难，有一种使不上力的感觉，后都不能说是切断面包，只能说是拉断面包的。因此，如果你不喜欢烘焙也就算了，如果你喜欢，那一定要有一把专业的面包刀。那么，面包刀该怎么选呢？首先，面包刀一定要够长，超过20cm为好。尤其是对于喜欢吃欧包的人来说（成品欧包一般个头还蛮大的），够长的面包刀切出来的面包片才厚薄均匀。
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