每种面包对应哪种“刀”，你用对了吗？锯齿面包刀这是玩烘焙的朋友人手至少一把的吧，切蛋糕、切面包……不象切菜一样果断一刀到底，而是来回锯着切。
市面上锯齿刀的品牌相当多，刚玩烘焙时不懂刀的重要性，随便一买，用来切面包时发现切面很粗糙，掉很多渣。
一直怀疑是自己做得有问题，后来跟焙友交流，发现原来选把好刀很重要，尽管它不可能把做坏的面包切出花来，但可以保证切面的光滑、平整，能让人轻易发现问题所在。
壁纸刀看起来这刀跟食品加工沾不上边，实际上它在做起酥面包时非常好用。
咱们都知道起酥面包是用裹入油把面团一层层隔开的，讲究的是层次。
造型时如果刀不锋利，不能保证一下子把面团割开，可能会造成切割处层次糊在一起，影响造型。
壁纸刀很锋利，不管是厚的金砖面团还是薄的可颂面团，它都能快速、整齐地切开，拖泥带水、粘连层次。
面包刀主要用于欧包割口，刀片薄且锋利，且有一定弧度，能快速在面团上割口，且可根据造型调整割口的角度，想要面团均匀向两边裂开或一边掀开有耳朵它都能满足。
当然不是有了好刀就能保证割口的成功，还需要其它环节的控制，这就是后话了。
手术刀片顾名思义，厨房字母刀批发，这是的东西，怎么用到做面包上来了呢？在做软包面团割口时，厨房字母刀生产厂家，手术刀片是“利器”——锋利，有利，厨房字母刀批发价格，特给力！它特别锋利，能够干脆利索地在面团上划开口。
这工作剔须刀片也能担当，厨房字母刀，不过从我长期使用的经验看，在软包割口方面还是手术刀片更好用。
在做需要均匀割口的欧式面包，比如十字或井字开口的乡村面包时，手术刀片也适用，可对于法棍之类的，它就不如欧包用的面包刀好用了。
小米有品刀具5件套，日本的刀具材质，木头和金属也能无缝连接
大家都知道庖丁解牛，对其出神入化的技艺印象深刻，还有他用了十九年的刀具，就好像新的一样，用完之后还要擦好收藏起来。
看来厨师除了精湛的技艺，对刀具也是多加爱护，我平时也喜欢做美食，近入手了一套刀具，今天跟大家分享一下。
这是我在小米有品入手的火候复合，品牌名很有意思，做菜、炼铁都讲究火候，用在厨具上很是贴切。
包装也比较，有朋友搬新家、温锅的时候，可以送这一套当礼物。
我这个是火候复合套装，共有砍骨刀、切片刀、厨师刀、万用刀和刀座5件套。
这套刀具囊括了劈、砍、剁、削，满足日常各种食材加工，再配一把剪刀就更了。
我是被这款刀具的颜值所吸引，自然原木色与金属银色的搭配，低调沉稳中又有内存的尊贵，用它们来做美食，心情是的。
火候复合的做工非常精致，金属刀身与木质刀柄融为一体，过渡非常的精密平滑，没有一丝缝隙，不会有污垢进入，自然用起来也更加牢固耐用。
刀柄采用珍贵的黑檀木，结构致密硬度大，再加上镜面抛光，手感细腻润滑。
而且手柄不像传统的鱼腹设计，它是末端窄中间宽的造型，让整个刀具看起来更和谐，而且跟手掌的贴合度也很好，握在手里很舒适。
每把刀的刀身上都印有精致的logo，同时也标注了刀身的材质。
刀身外层是10Cr17低碳不锈钢材质，拥有良好的复磨性和防锈性能；中间夹层采用102Cr17Mo(9Cr18Mo)高硬度钢芯，保持刀具的锋利，两者结合让这三款刀具锋利易磨。
（
平时我们所说的日式厨刀，常见的可能就是刺身刀。
但是，一些西餐的牛刀呀，小刀呀，甚至中式的菜刀也可以叫做日系厨刀，为什么呢？1、这个刀是日本厂家产的。
2、这个刀从日本流过来的。
3、这个刀是日本匠人打造的。
放大来说，小哥觉得，不论刀型，只要是日本产的，都可以合理地叫做“日系厨刀”。
当然，同时这些刀是用日本的钢材制造的。
我之前看到的推荐文平时我们会看见有什么“青纸钢”、“白纸钢”这些名号。
其实就是日本的钢材经过一系列的去杂质、提高碳含量等工序，让钢材的硬度发生变化，然后根据硬度进行分级，得出来的名号。
越往上，钢材就越硬，研磨难度越高，刀刃越耐用，但也越脆，容易崩。
所以，有此前提的话，无论什么刀型，我们都可以理解为“日系厨刀”。
那么，今天想要说的“和包丁”又是个啥呢？看字面意思，可以看得出，“和”就是日本，“庖丁/庖丁”就是日语里面厨刀的意思。
但并不是所有刀都可以叫做“和庖丁”。
例如中式菜刀，哪怕是满足刚才的前提，属于日系厨刀，但它不可以叫做和庖丁。
它属于外来品。
和庖丁而我们常见的“刺身刀/寿司刀”这一些，则属于比较传统意义上的“和庖丁”。
日语读作“WaboutYOU"，假名写作わぼうちょう。
比较经典的组合就是：1、薄刃（USUBA/うすば）薄刃（USUBA/うすば）2、出刃（DEBA/でば）出刃（DEBA/でば）3、柳刃（YANAGIBA/やなぎば）柳刃（YANAGIBA/やなぎば）它们有一个共同特征就是“单刃”，日语里面写作片刃，罗马音是KATABA，假名写作かたば。
两刃与片刃的区别也就是，我们的中式菜刀，两面都有刃，磨刀的时候，两面都比较需要花功夫。
而这三把刀，只有一面是有刃的，另一面是一个带有肉眼难以看见的弧度的“平面”。
所以磨刀的时候，一面比较费工夫，另一面轻修即可。
而和庖丁是不是必须是片刃呢？那当然不一定。
厨房字母刀-瑞泰五金-厨房字母刀批发价格由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。
阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司位于广东省阳江市阳东区金山三路18号。
在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前瑞泰五金在其它中享有良好的声誉。
瑞泰五金取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。
瑞泰五金全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
