每种面包对应哪种“刀”，你用对了吗？锯齿面包刀这是玩烘焙的朋友人手至少一把的吧，切蛋糕、切面包……不象切菜一样果断一刀到底，而是来回锯着切。
市面上锯齿刀的品牌相当多，刚玩烘焙时不懂刀的重要性，随便一买，用来切面包时发现切面很粗糙，掉很多渣。
一直怀疑是自己做得有问题，后来跟焙友交流，发现原来选把好刀很重要，尽管它不可能把做坏的面包切出花来，但可以保证切面的光滑、平整，能让人轻易发现问题所在。
壁纸刀看起来这刀跟食品加工沾不上边，实际上它在做起酥面包时非常好用。
咱们都知道起酥面包是用裹入油把面团一层层隔开的，讲究的是层次。
造型时如果刀不锋利，不能保证一下子把面团割开，可能会造成切割处层次糊在一起，影响造型。
壁纸刀很锋利，不管是厚的金砖面团还是薄的可颂面团，它都能快速、整齐地切开，拖泥带水、粘连层次。
面包刀主要用于欧包割口，刀片薄且锋利，且有一定弧度，能快速在面团上割口，且可根据造型调整割口的角度，想要面团均匀向两边裂开或一边掀开有耳朵它都能满足。
当然不是有了好刀就能保证割口的成功，还需要其它环节的控制，这就是后话了。
手术刀片顾名思义，厨房字母刀批发，这是的东西，怎么用到做面包上来了呢？在做软包面团割口时，厨房字母刀生产厂家，手术刀片是“利器”——锋利，有利，厨房字母刀批发价格，特给力！它特别锋利，能够干脆利索地在面团上划开口。
这工作剔须刀片也能担当，厨房字母刀，不过从我长期使用的经验看，在软包割口方面还是手术刀片更好用。
在做需要均匀割口的欧式面包，比如十字或井字开口的乡村面包时，手术刀片也适用，可对于法棍之类的，它就不如欧包用的面包刀好用了。
小米有品刀具5件套，日本的刀具材质，木头和金属也能无缝连接
大家都知道庖丁解牛，对其出神入化的技艺印象深刻，还有他用了十九年的刀具，就好像新的一样，用完之后还要擦好收藏起来。
看来厨师除了精湛的技艺，对刀具也是多加爱护，我平时也喜欢做美食，近入手了一套刀具，今天跟大家分享一下。
这是我在小米有品入手的火候复合，品牌名很有意思，做菜、炼铁都讲究火候，用在厨具上很是贴切。
包装也比较，有朋友搬新家、温锅的时候，可以送这一套当礼物。
我这个是火候复合套装，共有砍骨刀、切片刀、厨师刀、万用刀和刀座5件套。
这套刀具囊括了劈、砍、剁、削，满足日常各种食材加工，再配一把剪刀就更了。
我是被这款刀具的颜值所吸引，自然原木色与金属银色的搭配，低调沉稳中又有内存的尊贵，用它们来做美食，心情是的。
火候复合的做工非常精致，金属刀身与木质刀柄融为一体，过渡非常的精密平滑，没有一丝缝隙，不会有污垢进入，自然用起来也更加牢固耐用。
刀柄采用珍贵的黑檀木，结构致密硬度大，再加上镜面抛光，手感细腻润滑。
而且手柄不像传统的鱼腹设计，它是末端窄中间宽的造型，让整个刀具看起来更和谐，而且跟手掌的贴合度也很好，握在手里很舒适。
每把刀的刀身上都印有精致的logo，同时也标注了刀身的材质。
刀身外层是10Cr17低碳不锈钢材质，拥有良好的复磨性和防锈性能；中间夹层采用102Cr17Mo(9Cr18Mo)高硬度钢芯，保持刀具的锋利，两者结合让这三款刀具锋利易磨。
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平时我们所说的日式厨刀，常见的可能就是刺身刀。
但是，一些西餐的牛刀呀，小刀呀，甚至中式的菜刀也可以叫做日系厨刀，为什么呢？1、这个刀是日本厂家产的。
2、这个刀从日本流过来的。
3、这个刀是日本匠人打造的。
放大来说，小哥觉得，不论刀型，只要是日本产的，都可以合理地叫做“日系厨刀”。
当然，同时这些刀是用日本的钢材制造的。
我之前看到的推荐文平时我们会看见有什么“青纸钢”、“白纸钢”这些名号。
其实就是日本的钢材经过一系列的去杂质、提高碳含量等工序，让钢材的硬度发生变化，然后根据硬度进行分级，得出来的名号。
越往上，钢材就越硬，研磨难度越高，刀刃越耐用，但也越脆，容易崩。
所以，有此前提的话，无论什么刀型，我们都可以理解为“日系厨刀”。
那么，今天想要说的“和包丁”又是个啥呢？看字面意思，可以看得出，“和”就是日本，“庖丁/庖丁”就是日语里面厨刀的意思。
但并不是所有刀都可以叫做“和庖丁”。
例如中式菜刀，哪怕是满足刚才的前提，属于日系厨刀，但它不可以叫做和庖丁。
它属于外来品。
和庖丁而我们常见的“刺身刀/寿司刀”这一些，则属于比较传统意义上的“和庖丁”。
日语读作“WaboutYOU"，假名写作わぼうちょう。
比较经典的组合就是：1、薄刃（USUBA/うすば）薄刃（USUBA/うすば）2、出刃（DEBA/でば）出刃（DEBA/でば）3、柳刃（YANAGIBA/やなぎば）柳刃（YANAGIBA/やなぎば）它们有一个共同特征就是“单刃”，日语里面写作片刃，罗马音是KATABA，假名写作かたば。
两刃与片刃的区别也就是，我们的中式菜刀，两面都有刃，磨刀的时候，两面都比较需要花功夫。
而这三把刀，只有一面是有刃的，另一面是一个带有肉眼难以看见的弧度的“平面”。
所以磨刀的时候，一面比较费工夫，另一面轻修即可。
而和庖丁是不是必须是片刃呢？那当然不一定。
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