对于厨房刀具来说，中式厨刀和西式厨刀确实存在一些差异，老外的厨师做一道餐品下来，往往会用到五花八门的刀具，而中国厨子就厉害啦，一把刀就能搞掂一大桌菜，在很多人的记忆里妈妈只用一把老菜刀就做出了可口的菜肴。
然而随着我们生活水平的提高，在厨房也已不是简简单单做两道菜了，烹饪已经和我们的精神世界结合越来越紧密了，大家也对各式餐点尝试的热情也是与日俱增，于是用来对付更多样的食材，自然需要用到更多样的刀具。
厨房刀具的种类：一大一小灵活处理从《屠羊说》的这一段来看，说明自古以来人们就知道，刀具对于处理食材的重要性，挑选出几把好用的、趁手的刀具，那也是必须的，在这点上中西方是一致的。
所以无需多言，我们直接给大家介绍如果挑选给力的刀具。
厨房刀具的种类确实很多，上图中呈现的也只是一小部分，看李安的《饮食男女》中大厨老朱用的厨刀，三排都放不下，连斧头都有。
但对于家用来说，我们并不会用得上那么多，而且不同的刀设计出来有不同的用处，但是有些真是用处也太窄了，比如说西红柿刀（Tomatoknife）这货，就是专门只切个番茄的。
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蕃茄刀其实，厨房里至少需要两把刀，一大一小（这个就简单又容易理解了吧）。
大刀可以用中式刀（Chinesecleaver）也叫切片刀、西式主厨刀（Chef’sknife）、日式三德刀（Santoku）、牛刀（Gyuto），看你哪个用的顺手。
小的就用多用途刀（paringknife）也叫削皮刀，其实多用途刀一般被认为是小号的主厨刀，用来做细微的切削工作。
除了这一大一小的主厨刀之外，还有一大一小的次常用刀，大的是剁骨刀（Cleaver），用来剁排骨、鸡腿鸡翅什么的，如果你还需要切长棍面包这种东西，那再买一把面包刀（Breadknife）就好了。
看看这些西方厨子用的刀您都认识吗？
刀，在世界各地的厨房中都是必不可少的工具，但各地的因为文化决定了各地厨刀的不同种类，大体分为三类，厨房寿司刀多少钱，西式厨刀、中华厨刀、日式厨刀。
身为中国人的我们当然对中华厨刀不会陌生，一把菜刀走天下的风采相比于西式日式厨刀的繁杂，突显出了中国人简约的生活态度和的刀工手艺，今天小编就不跟大家说中式厨刀了，咱们来聊聊西式厨刀。
主厨刀（Chef"sknife）是一种综合用途的菜刀，刀刃的部分为弧形，搭配砧板使用可做出更的切割。
基本上一把主厨刀就能完成西餐的大部分的工作。
面包刀（Breadknife）通常刀刃边缘有锯齿，长度约在15～25公分之间。
锯齿的刀刃可轻松切开面包等表皮坚硬但内部柔软的食材。
削皮刀（Paring）是用于削割食物表皮的工具，可便捷有效的去除食物的表皮，厨房寿司刀团购价，节约时间。
主要用于削马铃薯、菜瓜、苹果等食材的表皮。
多用途刀（Utility）有长而尖锐的刀身，用于削、切、跺和雕。
剔骨刀（Boning）用来剔断筋骨、切割的刀具，刀身短小，质地坚硬也用于切割肉类，是给鲜肉剔骨去皮的刀具如牛腿和鲜鱼切鱼刀（Fillet）鱼片刀是刀中弹性的，有利于片鱼肉时贴紧鱼脊骨，的剔出鱼肉片。
三德刀，（SantokuKnife），意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。
尺寸上比主厨刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀。
不过实际使用效果来说这个刀切瓜果蔬菜的效果比较好，切肉类一般。
去骨刀（Boning）是一种锋利而窄的刀，它是用于去除肉中的骨头。
适用于家禽、牛羊肉类和鱼类。
通常长度为12厘米至17厘米（5至6½英寸），厨房寿司刀，不像主厨刀那么"厚"。
因为要的剔骨，特别是去除比较深的骨头和缝隙中比较困难，使得非常灵活的去骨刀是成为了厨师的。
有句话说得好“好厨配好刀”，实际上，并不是说他们的刀有多厉害，而是重点在于使用和保养得有多用心！你们知道专业厨师让刀具保持长久又锋利的秘诀是什么吗？那就是磨刀，他们几乎每天都需要磨刀。
正所谓削铁如泥并不是钢材有多好，而是磨刀水平有多高，保养有多多好。
刀具是如何正确使用？今时今日，一把刀玩遍厨房，是不存在的，专用才是刀具的正确使用方式。
细活or粗活应用对应的刀具，这样才能有效延具的锋利度和保持性。
比如说，剁骨头适用砍骨刀，切冻肉适用锯齿刀刃的冻肉刀，切片切丝适用厨师刀or菜刀等。
如果你用菜刀去砍骨头，那菜刀就可能被毁了。
如果你用砍骨头去切蔬菜也不合适，厚重沉实的刀身会把你的手都给累坏了，而且生熟不分开处理就很容易食物。
这里特别要说一下，现在很火的，一种锋利又好用又的刀，即使是菜鸟也可以切出薄如纸的肉片。
但同时，也会很“娇气”，它不能磕碰，不能剁骨或者切硬的东西，否则很容易会崩口甚至断裂。
所以，较为适用做水果刀、削皮刀，做日常厨刀并不合适。
在刀具的使用时，选一款好砧板也是必不可少的。
在所有材质中，木质的菜板护刀的效果相对较好，切菜的手感也不错，不要用竹制、玻璃材质的，这些过硬的菜板会很伤刀刃。
木质菜板一般选用银杏木、柳木、榉木、榆木、桧木等，也可选择现在比较火的樱桃木。
说到厨刀使用后的保养，其实每种类型刀具的保养方式都相同，只要洗净擦干放入刀架内就可以了，如果是碳，厨房寿司刀厂商公司，追加一道涂油防锈的工序。
如何选择磨刀工具？刀具出现卷刃、磨损、崩口等这样的花式变钝，相信你也可能会遇到，要恢复锋利的刀刃，一些好用的磨刀工具是必须的。
像磨刀石、磨刀棒这些传统的磨刀工具，就可以解决卷刃、磨损等问题了，关键是你得掌握正确的磨刀方法，还要有耐心还得小心，否则很容易伤手。
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